EEA体系下食品科学与工程专业建设研究

高新技术的发展日新月异，作为国民经济发展的助力学科，工程类应用型专业已成为考生竞相关注的热门专业之一.在我国，已有上百家大学或学院设置了相关专业，招生规模稳中有升.近年来，工程教育认证在国内各大高校的工科类专业陡然兴起，中国工程教育正在迅速地步入国际化[1].在中央启动的“高等学校本科教学质量与教学改革工程”项目中，首项举措便是专业建设，包括结构调整与专业认证.作为《华盛顿协议》的会员，我国理工科专业施行工程教育认证（Engineering education accreditation，EEA）不仅是工程教育改革的必然趋势和内在要求，也是各高校促进专业建设，提高人才培训质量的契机[2].本研究立足于新时代下EEA的要求，分析了当前食品科学与工程应用型特色专业的发展现状，同时，也结合了福建省食品专业的情况，探索了该专业的改革方案与建设思路，以期为我国食品科学与工程专业的国际EEA提供理论基础和实践依据.

1 EEA的研究背景

1.1 EEA的基本概念

EEA是专业认证机构针对高等教育机构开设的工程类专业实施的专项性认证，由专门的职业或行业协会（联合会），专业学会会同该领域的教育专家和相关行业企业专家一起开展的，旨在为相关工程人才进入业界从业提供预备教育的质量保证[3].EEA最早起源于20世纪30年代的美国，现如今已成为国际化认可互通的工程教育质量的保障制度.

1.2 我国工科类专业的认证现状

我国从2005年开始着手EEA；2006年，机械工程、电气工程、化学工程、计算机科学四个领域完成了八所院校的认证试点；2007年，认证委员会进一步扩大试点范围，在机械制造等九个与国计民生密切相关的学科领域完成了18所院校的认证试点；2008年，认证委员会确立了12个学科领域中的17所院校的19个专业的试点工作；2009年，教育部确立了13个学科领域中的27所高校的30个专业的试点工作；2012年，14个学科领域中设立了235个专业认证试点[4].王红军等[5]报道，据统计，2015年全国高校参加工程认证的数量已达124所，涉及570个工科专业，其中 985高校30所（专业占 41.1%）；211高校 64所（专业占23.5%）；地方、部委所属高校专业约占35.4%.截止目前，现有约1.5万个工程教育专业布点数，占总布点总数的1/3，工程专业类在校生超过300万人（占全国本科总数的1/3），毕业生超过100万人（占全国本科毕业生总数的1/3），总规模已位居世界第一.预计未来五年，国家本科教学工程建设项目将再开展180余个专业认证试点[6-7].

对输电线路防外力破坏预警系统进行试验验证,在无锡某条110 kV输电线路和某条220 kV输电线路进行了现场测试试验。将检测装置安装在输电线路附近施工吊车的吊臂顶端,报警装置安装在作业室内,试验现场如图11所示。

统计显示，我国诸多“985”、“211”知名大学的相关专业已率先通过了工程认证，如大连理工的电气工程、港口航道与海岸工程、武汉大学、华南理工、华东理工、北京工业大学等的环境工程，南京工大、浙江工大、中国矿业、中国计量、南京理工等的安全工程.从数据来看，“985”和“211”高校参加工程认证的比例高达80%，而普通地方高校由于多方面原因参与度还不够，或正在进行.目前，我福建省也已积极着手投身于相关专业工程认证的筹备工作[5].

1.3 我国食品科学与工程专业EEA的现状

古人有云：国以民为本，民以食为天.近年来，随着我国国民经济的不断发展、居民生活水平的日益提高，食品科学与工程这一关系国计民生的应用型工科专业已成为考生竞相关注的热门专业之一.在我国，已有上百家大学或学院设置了食品科学与工程专业，招生规模基本稳定，用人单位对专业人才的要求也不断提高[8].作为食品专业的“老大哥”，江南大学于2007年首次通过了食品科学与工程专业EEA，且于2010年工程教育专业认证有效期延长审核通过后，2013年1月向教育部再次申请并通过了该专业的EEA.2015年，天津科技大学、郑州轻工业学院、成都大学等高校的食品科学与工程专业通过中国工程教育专业认证，有效期为三年.2016年，河南科技大学等院校的食品专业也顺利通过了中国工程教育专业认证，这是该校第一个通过工程教育专业认证的专业，也是全国300多个同类专业中第11个通过认证的专业.目前，我省福建农林大学和集美大学的食品科学与工程专业已进入第二批福建高校IEET工程及科技教育认证核准申请名单.

生产数据库表示内容需要包含基础地理信息数据和国情监测所有内容，同时根据需要还可以扩充；对于基础地理信息数据和国情监测独有的要素，其表达指标按各自要求执行；对于共有的要素，其表达指标应按更细化的要求执行。如表4列举几种较为典型协调表达方式。

1.4 食品科学与工程专业实施EEA的必要性

1.4.1 毕业生就业矛盾凸显

我校食品科学与工程专业的改革目标可以总结如下：（1）深化工科专业人才培养目标，完善工程类课程、数学及基础科学、设计课程、capstone课程的建设；（2）准确定位自身的办学特色，结合地域及资源优势，凸显服务地方的应用型特点；（3）加强教学内容、教学方法以及教学手段的综合改革，建立一套基于EEA的培养方案，致力于培养创新型、复合型优秀人才，并通过建立全程质量监控的制度，保证这些改革措施落到实处.最终达到提高工科类专业学生职业技能，提高其就业竞争力，此项改革项目的具体做法、改革措施、改革成果等在全校乃至全省高校相关专业中起到一定引领和示范作用.

12）其他数据。主要包括统计部门和公安部门提供的经济统计数据和人口统计数据，可作为后期地理国情综合统计分析数据源。

当然，通过职业院校技能大赛，也反映出了我们在教学中的一些薄弱环节。如教学投入不足，教学实习和实训设备不够完善，选手不能适应竞赛中采用的现代企业新设备、新技术、新流程，或在规定时间内完成不了比赛任务；基础理论课教学与专业技能训练没有有机结合。应大力推行教学做一体化模式，使车间与教室合二为一，理论与实践有机融合，努力培养更多高素质、技能型专业人才和实践应用型能工巧匠。

1.4.2 形势所迫

我国普通高等院校众多，工科专业门类设置也十分齐全.为适应我国工程教育新形势，就需要构建“工程教育质量监控体系”，全面推动EEA工作，促进工程教育教学改革（如参加教改项目，撰写教改论文），提高工程教育质量；建立与工程师制度相衔接的EEA体系，促进工程教育与工业界（企业，行业，校友）的联系，增强相关人才培养对产业发展的切合性与适应性；促进工程教育工作的国际化互认，提升我国工科毕业生的国际竞争力.

DI-S：0为牙面上无软垢；1为软垢覆盖面积<牙面1/3；2为软垢覆盖面积占牙面1/3～2/3；3为软垢覆盖面积>牙面2/3。

以我单位闽南师范大学为例，其为福建省重点建设高校，也是漳州市唯一一所具有食品相关专业的地方性本科院校，肩负着服务漳州地方经济建设（食品产业GDP位列市GDP首位），加速食品产业发展，以及推进市校融合、共管共建等方面的重任.不但为食品工程专业技术人才进入业界提供预备教育质量保证，也为我省的经济建设和社会发展提供强有力的人才支撑和智力源泉.鉴于此，加入《华盛顿协议》，实现食品科学与工程专业的EEA对于我校食品科学与工程专业进行改革意义重大.

工程教育是我国高等教育的重要组成部分，是国际通用的质量保障，也是实现工程教育和工程师资格国际互认的重要基础.从长远角度出发，基于EEA的工科特色专业建设与改革已是大势所趋，对专业人才的培养、成才、就业都至关重要、功不可没[9].

2 食品科学与工程专业实施EEA的意义

2.1 实现教育模式的革新

实施EEA，可通过关注学生的感受实现食品科学与工程专业教育模式的革新.包括以下三个方面：（1）《标准》的核心理念是以学生为中心，因而要求能给学生在专业知识构建及实践能力培养方面以有力的引导；（2）随着时代的发展，社会对于人才类型的需求是不断变化和革新的，因而食品科学与工程专业同样需要与时俱进，持续改善，尤其是食品研发及安全监测方面的新理论、新知识及新技术；（3）在认证的过程中，不断提出问题并发现问题，通过不断的反馈以形成一个循环.

2.2 提升高等教育的质量

实施EEA，可通过提升学生的专业技能，提高高等教育的教学质量.与以往的评估模式不同，EEA是以专业为单位进行验收，这也是我国首次真正大范围、针对性的以专业来进行认证考察.EAA以保障人才培养质量和持续改进为基本指导思想和导向，更加注重专业办学的目标多样性和实用性，重视专业培养的基本要求，尤其是解决实践生产中复杂的工程问题，这为食品专业学生竞争力的提升打下了良好基础.

2.3 获取国际就业市场的“通行证”

实施工程教育，通过与国际接轨，获取国际就业市场的“通行证”.我国EEA的人才培养标准是基于与《华盛顿协议》具有实质等效的国际标准，所谓实质等效就是让学生走出国门、站在世界的舞台，培养出具有国际水平的中国工程师.工科是我国的第一大学科，食品科学与工程专业是以应用数学、物理学、化学等基础科学为支撑，结合食品领域生产实践，积累食品加工技术经验而发展起来的交叉学科，走在的高精尖前沿的应用型学科，实用性强，科技含量高，更需要与国外先进的技术进行交流互通.

3 食品科学与工程专业改革的任务、思路与目标

3.1 改革的任务

围绕食品科学与工程专业的EEA要求，在专业课程体系设置（如capstone课程）、师资队伍配备（如双师双能型教师培养）、办学条件配置（如实验室建设，教学环境改善）等都将围绕毕业生核心能力和教育目标达成这一任务展开，并且强调建立食品科学与工程专业持续改进机制，从而保证专业教育的质量和专业教育的活力，培养出优秀的大学毕业生.

马某岚认为，上述资产收购事项在2016年底已取得证监会批文和工商受理函，苏垦银河董事、监事、高级管理人员也已经换成了上市公司任命的人员，此次资产置换的风险和收益在2016年已完成转移，应将其确认为当年收益。

3.2 改革的思路

EEA的核心是要确认工科专业毕业生质量达到行业认可的既定标准，是以培养目标教学成果为导向的综合性评价.因此，在EEA的体系下，我校食品科学与工程应用型特色专业建设的改革思路总结如下[10-11]：第一，以学生为主体，强调以学生为中心，即教学安排与资源配置都要围绕培养目标和学生毕业要求的达成来开展，注重及时掌握学生本人及用人单位的满意度，并将该满意度作为专业考评的重要参考依据；第二，以产出为导向，即要以学生的学习成果为导向，强调专业教学模式及实施以毕业生核心能力为宗旨，从而评价专业教学的效果；第三，秉承持续改进的理念，不可否认的是基于多方面因素的影响专业建设上难免存在一定问题与疏漏，而这种改善也不是一蹴而就、一步到位的，因此需要强调本专业必须建立有效的质量监控机制和持续改进方法，能有效跟踪改进效果，从而不断提升专业人才培养质量.

3.3 改革的目标

从全国来看，各种类型的食品企业发展迅猛，面对激烈的市场竞争，具有良好专业技能、实践创新能力人才的招揽也成为了企业生存与发展的重要制约因素.但不可否认的是，高校人才培养与行业需求之间的严重脱节问题随着时代的发展而不断显露，学生就业矛盾不断凸显、如专业技能不足、动手实践力较弱、无法胜任实际生产操作等.

4 改革的主要举措

4.1 政策上重视

改革项目已列入教学单位改革规划与工作重点.以食品专业为例，根据我国对食品科学与工程专业人才需求现状与发展趋势，我专业结合当地经济发展的实际，参照江南大学和中国农业大学等高校的专业培养目标和规格，经咨询有关专家和组织教师讨论，已确定了食品科学与工程专业规划：优化人才培养模式，提升专业建设整体水平，使教育教学思想、人才培养方案更加符合时代发展要求，人才培养质量及其专业建设、改革、管理水平和办学水平在省内有一定影响.

水利普查清查数据内业审核和现场复核是质量控制的两个方面，两者互相补充，缺一不可。内业审核工作应在普查软件自动审核的基础上进行，辅以EXCEL审核作为人工审核的补充，可以提高审核的效率，从完整性、规范性、一致性和相关性检查数据的质量，并通过现场复核来检查数据的有效性、真实性。

4.2 学生与教师层面

建立具有吸引优秀生源的制度与措施.学生应在整个学习过程中具有完善的学习指导与职业生涯规划，教师对学生大学四年学习过程中的表现予以跟踪与评估，比如目前我们已建立的导师制、班主任、创新创业导师等制度都是较好的师生互动形式.胡文龙[12]研究认为，教师在观念上应由“教学投入至上”向“教学结果至上”转变，态度上由“随意型教学”向“规范型教学”转变，形式上由“单干型教学”向“团队型教学”转变，方法上由“放任型教学”向“持续改进型教学”转变.同时，教师应当具备工程背景、师资方面结构合理（包括年龄，学历，职称）、具备较高的专业水平，且需外聘食品企业或行业专家，甚至是优秀校友作为兼职教师，能够有充足的时间为学生提供指导、咨询、服务.

4.3 完善培养目标

同时，本专业的教学大纲制定非常重视理论和实验实习等实践教学的联系，专业主干课程一般都设有相应的课程设计，和生产相关的课程都有后随的食品企业参观实习，也可以在本院的食品实验训练中心开展课程科研创新实验，加上大四近半年的的企业毕业实习，食品科学与工程专业的实验实习等实践课程比例高于理工类要求的30%.包括毕业设计在内的实习实训环节是工程类学科建设的重要环节.在实习基地的建设过程中，应当坚持产、学、研紧密结合的模式，通过加强校企合作、联合申报项目、协同创新、研发的形式巩固完善基地共建[18].从专业知识学习和软实力培养角度提高学生创新能力是杰出人才培养的有效保障，也是食品专业发展的核心所在[19].卢桂萍等[20]研究也认为，EEA体系对学生创新设计能力的培养提出了更高的要求，不仅需要在课堂内全面贯彻创新的理念与能力，更要在课堂外，多渠道多形式的开拓学生的眼界，多了解并分析实际案例，引导学生领悟顿悟、将创新意识形成自己的思维习惯，此外还可通过科研项目、创新创业计划等，营造浓厚的创新设计文化氛围.

4.4 强化对学生能力的要求

专业的必要要求要能够支撑培养目标的达成，强化工程知识教育（如机械制图，机械设计基础，auto-CAD等），将高等数学、自然科学、工程基础与专业知识相融合，应用于分析解决复杂的实际工程问题，能够设计满足特定需求的食品加工工艺流程，并基于考虑社会、健康、安全、法律、文化和环境等因素前提下，在设计环节中体现优良的创新意识、标准的职业规范、较强的团队意识以及清晰顺畅的沟通能力.

4.5 完善课程体系建设

[8]周文化,郑仕宏,林亲录,等.基于专业认证理念的食品科学与工程类专业的建设[J].中国林业教育,2015,33(6):28-33.

4.5.1 课程设置基本要求

要求课程设置要能支持毕业条件，且课程体系设计需要有企业或者行家共同参与.这就需要：教学大纲中与本专业毕业要求相适应的高等数学与基础科学类课程（如大学物理、物理化学、VB程序设计）至少占总学分的15%；工程基础类课程（如食品工程原理、机械设计基础、auto-CAD）、专业基础类课程（如食品工厂设计，食品微生物学，食品化学，食品生物化学）与专业类课程至少占总学分的30%；工程实践（实习实训）与毕业论文（设计）至少占总学分的20%.此外，需要不断完善实践教学体系，加强校企合作，开展为期1-2个月的实习、实训，培养学生的实践与创新能力，安排专任的企业导师给予指导和帮助；再者，毕业设计（论文）的选题要结合食品生产制造过程中的实际工程问题，培养学生的工科思维、理论结合实践的能力以及必要的团队协作精神.从字面上看，这些指标并不难完成，甚至个别指标得分会更高，但是倘若按照知识、能力与工程的详细要求逐项落实，就会发现诸多问题与纰漏[13].

4.5.2 理论课程建设

合理安排学生专业课程学习的逻辑顺序.如“食品工厂设计”这门核心课程，它是建立在“食品工艺学”、“食品工程原理”、“工程制图”、“食品机械与设备”等主干课程基础之上的，也是理论学习向生产实践衔接的重要桥梁，更是食品专业技术人才培养的关键支撑[14].因此，该课程的开课应当在以上课程学习完成之后进行.同时，课程的重点要求放在食品工厂的总平面设计，工业化生产工艺设计，包括设计食品加工生产线工艺、工程图纸、撰写产品设计的说明书，以“反向设计、正向施工”的理念，通过将理论知识与工业实践紧密结合、融合贯通，培养学生解决复杂工程问题的综合能力[15-16].

此外，为了切实推进教育理念创新，深化教学方法改革，全面提升教育教学质量，提升食品科学与工程高等教育的综合实力，学校与学院应积极鼓励食品科学与工程专业教师参与精品课程建设工作.通过依托项目与经费支持，能更好地不断思考、探索课程教学的改革与实践，促使教学方法的灵活多变性转变，推进以学生为中心的自学模式改变，实现真正意义上以成果为导向的教学改革[17].

子路问：“闻斯行诸？”子曰：“有父兄在，如之何其闻斯行之？”冉有问：“闻斯行诸?”子曰：“闻斯行之。”公西华曰：“由也问，闻斯行诸？子曰，‘有父兄在’；求也问闻斯行诸，子曰‘闻斯行之’。赤也惑，敢问。”子曰：“求也退，故进之;由也兼人，故退之。”[5]这就是孔子著名的因材施教的典故。

4.5.3 实习实训建设

培养目标的制定需要符合学校定位、并适合社会经济发展的需要，且要求能够反映毕业生5年后在专业领域或社会工作中取得的预期成就.此外，培养目标需要与时俱进，定期修改，并根据评价的结果对培养目标进行合理修订，且整个修订过程需要有外部咨询委员会的外校教授、企业工程师及校友代表共同参与.

4.6 加大资金投入，着力软、硬件建设

为不断加强食品科学与工程特色专业建设，我校积极响应国家对工程认证教育的号召，鼓励加大教学改革力度，集中力量对课程或实践过程进行系统性改革，推行研究性教学，将多媒体技术引入实践教学，开放实验室，建立一套培养学生创新能力的有效模式，所有专业课程均采用多媒体教学方式.软件建设方面，在教学过程中采用启发式、案例式、讨论式等方式以调动学生学习的积极性和主动性，加大校企合作力度增加学生的实践能力；硬件建设方面，不断加大基础设施建设的资金投入，大力支持学生的实践与创新活动.

自从科学（技术）社会学诞生以来，科学、技术与社会研究域便吸引了众多学者的目光，与此有关的科学的社会建构论、行动者网络理论、实践冲撞论、常人方法论等对科学本质与限度的理解打破了科学的“认知优先”与“规范优先”地位，其中也涉及“科学与公众”关系的诸多洞见，但基本处于论述的边缘，尚未有明晰深入系统的梳理解读。结合西方具体实践领域中的“公众理解科学”运动，切入信任维度重新审视科学与公众的关系，以此为线索厘清二者间的亲疏离合，将为科学公信力概念的提出奠定合法性基础，同时为科学公信力生成逻辑的剖析提供合理推演的空间。

5 改革的重点、难点与创新点

5.1 重点

基于EEA体系下食品科学与工程应用型特色专业的改革可以归结为以下几个方面：①注重不断加强课堂教学质量，提升师资力量，尤其是教师的工程实践经验；②加大资金投入，配备齐全的实验仪器设备、完善实验室条件，全面建设食品实训中心专业实验室，建立中试车间及金工实习基地；③以工程教育为靶向，不断修订人才培养方案，完善课程建设与实践教学环节；④加大加强校企联合，增设校外实习基地、校企合作实验室等.

5.2 难点

改革的难点有以下三点：第一，师资方面，需提升教师工程经验、职业发展能力，积极开展工程实践问题研究；第二，培养模式创新方面，由于培养模式的改变，每一个教学环节都需要明确质量要求，比如每一门课程的教学大纲都需要明确对应哪些毕业生核心能力，通过制定各教学环节的细则、实施全方位的过程监控和多角度的质量评价体系以促进毕业要求的达成，尤其是capstone课程的开设需要多向台湾高校借鉴；第三，硬件配套方面，教室的环境（包括校园网覆盖）、实验室建设及设备台套数在数量和功能上不仅要满足平日教学需要，还要能够支撑学生各项学术竞赛及创新实验设计，同时能够有效满足教师的科研工作，营造高水平实验平台，更重要的是要有良好的管理、维护和更新机制，实现资源最大化利用，健康可持续性的发展；第四，继续加强院系与企业合作共建实习实训基地，为学生提供更先进的工程实践平台，为毕业生提供更多更好的就业创业机会.

5.3 创新点

[6]马晓君,苏 贵,李春江,等.基于专业认证体系的高等工程教育资源整合[J].中国科技信息,2015,(8):143-144.

其实，泰勒的“第一等工人是指那些雄心壮志、从事适合自己工作的人”。用现在的话说就是用人坚持“人岗匹配”，持有这种观点的泰勒没有错。他认为人的差别不在智力高低，而在于渴望成功的愿望。所以，泰勒描述的“第一等工人”不是超人，而是我们大多数的普通人。

6 改革项目的预期成果

深化并执行食品科学与工程专业人才培养目标，以毕业生核心能力及教育目标为导向，加强完善教学改革，建立一套基于EEA的适合培养创新型、复合型人才的培养方案，并通过建立全程质量监控的制度，保证这些改革措施落到实处.最终达到提高食品科学与工程专业学生职业技能，提高其就业竞争力，此项改革项目的具体做法、改革措施、改革成果等在全校乃至全省高校相关专业中起到一定引领和示范作用.

参考文献:

[7]刘良文,李海洲,马明亮,等.我国工程教育改革历程梳理与总结[J].教育教学论坛,2015,(24):123-126.

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治病当从根上治，铲除黑恶势力，还应当追究不作为甚至当保护伞的个别干部，否则，摘除了这个毒瘤，不定什么时候就敢又长出的另一个毒瘤，后患无穷。

[4]李 颖.工程认证背景下大学生工程实践能力培养创新研究与实践[J].河南化工,2014,31(8):59-61.

[5]王红军,樊晓雪.地方高校机械类专业工程教育认证的思考和实践[J].高教学刊,2017,(4):27-28,31.

EEA体系下的改革较之以往的改革有两个突出的创新点：一是将专业建设与专业认证相结合.EEA应用于食品科学与工程这一典型的工科类应用型专业，是专业人才培养模式的与时俱进、优化革新，也是顺应潮流发展的大势所趋.二是将人才培养与区域优势食品产业相结合.在培养方案的制定方面，综合考虑了社会、经济、健康、安全、环境、法律及文化等多方面因素，完善建立基于EEA体系下的食品科学与工程应用型特色专业.

[1]周玲,马晓娜,孙艳丽,等.工程教育，让世界更美好——2015年全面工程教育国际研讨会（TEE 2015）综述[J].高等工程教育研究,2015,(4):27-35,69.

按照“宽口径、厚基础、强能力、突出专业特色、满足社会新需求”的要求，本专业课程内容注重基础、全面、专业和适应社会需求，并在学校通识课培养规划的实施中，充分培养学生的基础知识能力、专业优势及创新能力，实现科学教育和人文熏陶的有机结合.

[9]张文雪,刘俊霞,彭 晶.工程教育专业认证制度的构建及其对高等工程教育的潜在影响[J].清华大学教育研究,2007,28(6):60-64.

近年来，国民经济快速发展，我国的测绘事业也实现了由传统向信息化的转变和升级，测绘项目呈现出“规模不断增大、生产组织复杂、技术含量高、成果形式多”等特点，发包方对测绘成果质量的要求也越来越高，特别是由财政资金支出的测绘项目，投资方多为政府部门，原有的一套测绘产品质量保证体系已明显不能适应新时期的要求。伴随着测绘项目责任制的逐步落实，测绘监理制度应运而生，新版《测绘资质分级标准》在2014年8月1日施行，其中就增加了测绘监理的专业标准和通用条款，为测绘地理信息行业开展测绘监理业务提供了执业依据。

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因此，要重视农产品英语标准化翻译，让外国游客能够通过特色农产品更加深入了解不同民族文化的不同风格，充分体现中国特色的文化风俗，从而扩大国内外农产品销售市场，拉动经济增长。

[14]韩宗元,崔歆昂,李晓静,等.“食品工厂设计”教学改 革的研究与探讨[J].农产品加工,2016,(9):88-86.

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